食品安全靠的是企业的管理-【新闻】
食品安全靠的是企业的管理
在食品行业中,京日集团董事长可谓是众所周知,这位出生在我国台湾宝岛的中国人,今年已经快要接近八十岁了。食品行业的20多年发展以来,恐怕离不开他为中国食品工业的发展所付出的努力,为保障食品安全做出了重大的贡献,同时也有很多令中国骄傲的成功业绩。今天,就来阐述一下这位董事长的经营之道。
“前管理”从门卫开始
远远地望到北京京日东大食品有限公司的大门,企业管理就从这家公司的门卫开始。“来访者姓名、电话、证件号码等”填好一张昨天就已经传达到门卫、内容详细到近乎“苛刻”的“来访登记表”,经过门卫的签字确认,才能迈进公司的大门。
正山先生告诉记者,刚才这些是“前管理”中十分重要的一环。不仅仅是来客来访如此,在原辅料进货方面更是要精确地填写表格。“哪怕是送货货车司机临时换人,如果和表格上预先传真过来的内容不符,都必须重新经过和发货方的传真确认才可以收货。”看到记者吃惊的表情,正山先生平静地说:“食品安全,绝容不得半点疏忽,工厂的食品安全应该从门卫就开始做起。”
一草一木皆从产品安全考虑
凡是到过京日公司的人,大都惊叹京日的洁净和有序。“你们经常走访企业,说说京日的绿化和其他企业的不同之处?”正山先生这样问记者。“厂区的绿化,只采用草坪和小型针叶植物。没有为了美观而种植花和阔叶植物,更没有设置喷泉和水池?”
对此正山先生解释:“种花固然美观,但是就会招引蚊、虫和蜜蜂;水池也会滋生蚊蝇;有阔叶植物,秋冬就会落叶。这些都会是企业生产中可能会造成食品安全隐患的部分。所以说,一草一木都要从产品的安全着想。”
拖鞋是“健康之源”
在进入办公楼之前,正山先生率先坐下换上了脱鞋。正山先生说,拖鞋是“健康之源”。公司的员工都已养成了由外面进入公司时更换拖鞋的习惯。由于穿着鞋在外面到处走动,鞋上会带有无数细菌及尘土,这样直接进入公司或工厂,鞋上附带的细菌及尘土落在地面,沾附到墙壁、衣服上,手就在不知不觉中接触到这些脏东西,而人们就会用带有这些细菌和尘土的手工作、吃饭、饮茶等。
人们往往忽略这些小事,而实际上,正是这种不卫生的习惯成为损害人们身体健康的原因所在。从另一方面讲,职工生病少了,工作效率相应提高,所用清洁工人数也相应减少,企业还可以减少相应开支。
自觉的管理才是科学的管理
在京日,无论职位高低,甚至在公司的办公室里,所有的办公桌都是一样,没有明显的等级差别。正山先生向我们解释说:这样做是为了让员工根据工作需要相互调换位置,部长可随时搬到新来的职工附近。职工听从你、服从你,不是因为你的桌子比别人的大,而是因为职工认可你、推崇你。
让职工做好一件事或者某些事,首先要让人们理解这件事件对他来说的重要性。比如,要求员工每天必须要清洗自己的工作服,在进入生产车间之前,必须要完成这个杀菌消毒过程。那么就要使得员工保持一个卫生洁净的生活习惯,这也会给自己带来健康长寿。对于保障食品安全的企业管理之道,那就必须要靠一句话,让每个人铭记,“假如你所生产的食品是给你自己的刚出生的孩子吃的,那就必须要做出卫生安全的食品出来”。
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