美食推荐风味泡菜鱼，蛋香藕饼

美食推荐风味泡菜鱼，蛋香藕饼

风味泡菜鱼

材料：大鲫鱼1条，泡萝卜丁80克，番茄片50克，泡豇豆粒30克，泡椒末20克，鲜青花椒、小米椒节、小葱节、香菜节、藿香碎各少许。盐、料酒、胡椒粉、白糖、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、菜油各适量。

做法

1、把大鲫鱼宰杀治净，纳盆加盐、料酒和胡椒粉码味。

2、净锅放菜油烧热，下泡椒末、鲜青花椒、泡豇豆粒、泡萝卜丁和小米椒节一起炒香后，掺适量的鲜汤烧开，接着放入鲫鱼并加盐、白糖、老陈醋、鸡精和味精，烧至鱼熟时才放入番茄片、香菜节、藿香碎和小葱节，最后淋藤椒油起锅装盘即成。

蛋香藕饼

材料：莲藕、猪肉末、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、生抽、生姜、葱、蚝油、牛肉粉、蒸鱼豉油、香油

做法：1.莲藕洗净切成颗粒，肉馅用刀剁成肉末。

2.加入莲藕丁，让藕粒和肉馅混合均匀。

3.剁好的肉馅放入碗中，加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油拌匀。

4.一边搅拌一边加入适量葱、姜、水，最后加入1勺淀粉拌匀。

5.用勺子在肉馅上摁3个小坑，在肉馅上用筷子戳均匀的洞，磕入鸡蛋。

6.用保鲜膜包好，用牙签插几个洞，水开后上锅中火蒸15分钟。

7.出锅后浇蒸鱼豉油和香油，撒上葱花点缀即可。

快手版油炸酥肉

材料：豌豆淀粉5勺；盐2克；辣椒粉1勺；干花椒5粒；料酒2勺；猪肉200克；酱油2勺

做法

1、猪肉加淀粉加盐加花椒加生抽料酒抓匀等510分钟，淀粉一定要多，搅拌起来可以看到大量淀粉在上面

2、小锅放油，油温热到筷子下去能炸开花的程度就可以

3、炸到金黄色，如果不好把控颜色，炸到酥肉发硬，筷子敲起来硬邦邦的，就到程度了

4、此时又香又脆，如果要更酥，就放一会儿再复炸一遍，酥肉开始会粘在一起，但是炸硬壳后很好分开

5、金黄酥脆的酥肉就做好了

6、蘸取少许花椒粉和辣椒粉，更加美味

香芹炒牛肚

材料：牛肚200g，香芹100g，红辣椒30g，黄辣椒30g、油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，鸡精适量

做法：

1.准备好的香芹

2.将牛肚、红辣椒、黄辣椒切好

3.切好生姜、大蒜

4.放入适量的油

5.生姜和大蒜下锅翻炒

6.将红黄辣椒下锅

7.将香芹下锅

8.放入适量的盐

9.将牛肚下锅

10.放入适量的生抽，少许鸡精即可

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