美食推荐风味泡菜鱼,蛋香藕饼
美食推荐风味泡菜鱼,蛋香藕饼
风味泡菜鱼
材料:大鲫鱼1条,泡萝卜丁80克,番茄片50克,泡豇豆粒30克,泡椒末20克,鲜青花椒、小米椒节、小葱节、香菜节、藿香碎各少许。盐、料酒、胡椒粉、白糖、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、菜油各适量。
做法
1、把大鲫鱼宰杀治净,纳盆加盐、料酒和胡椒粉码味。
2、净锅放菜油烧热,下泡椒末、鲜青花椒、泡豇豆粒、泡萝卜丁和小米椒节一起炒香后,掺适量的鲜汤烧开,接着放入鲫鱼并加盐、白糖、老陈醋、鸡精和味精,烧至鱼熟时才放入番茄片、香菜节、藿香碎和小葱节,最后淋藤椒油起锅装盘即成。
蛋香藕饼
材料:莲藕、猪肉末、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、生抽、生姜、葱、蚝油、牛肉粉、蒸鱼豉油、香油
做法:1.莲藕洗净切成颗粒,肉馅用刀剁成肉末。
2.加入莲藕丁,让藕粒和肉馅混合均匀。
3.剁好的肉馅放入碗中,加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油拌匀。
4.一边搅拌一边加入适量葱、姜、水,最后加入1勺淀粉拌匀。
5.用勺子在肉馅上摁3个小坑,在肉馅上用筷子戳均匀的洞,磕入鸡蛋。
6.用保鲜膜包好,用牙签插几个洞,水开后上锅中火蒸15分钟。
7.出锅后浇蒸鱼豉油和香油,撒上葱花点缀即可。
快手版油炸酥肉
材料:豌豆淀粉5勺;盐2克;辣椒粉1勺;干花椒5粒;料酒2勺;猪肉200克;酱油2勺
做法
1、猪肉加淀粉加盐加花椒加生抽料酒抓匀等510分钟,淀粉一定要多,搅拌起来可以看到大量淀粉在上面
2、小锅放油,油温热到筷子下去能炸开花的程度就可以
3、炸到金黄色,如果不好把控颜色,炸到酥肉发硬,筷子敲起来硬邦邦的,就到程度了
4、此时又香又脆,如果要更酥,就放一会儿再复炸一遍,酥肉开始会粘在一起,但是炸硬壳后很好分开
5、金黄酥脆的酥肉就做好了
6、蘸取少许花椒粉和辣椒粉,更加美味
香芹炒牛肚
材料:牛肚200g,香芹100g,红辣椒30g,黄辣椒30g、油适量,盐适量,生姜适量,大蒜适量,生抽适量,鸡精适量
做法:
1.准备好的香芹
2.将牛肚、红辣椒、黄辣椒切好
3.切好生姜、大蒜
4.放入适量的油
5.生姜和大蒜下锅翻炒
6.将红黄辣椒下锅
7.将香芹下锅
8.放入适量的盐
9.将牛肚下锅
10.放入适量的生抽,少许鸡精即可
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