豆腐丸子的做法,口感滑溜入味
发布时间:2022-07-06 16:24:10
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来源:车镜厂家
豆腐丸子的做法,口感滑溜入味
家庭主妇时常会遇到小孩没胃口,此问题困扰着好些人,怎么办呢?今天给大家推荐一样美味,它就是超级好吃的豆腐丸子,口感滑溜入味,专治孩子不吃饭。
食材配料:豆腐、肉馅、葱、生姜、大蒜、鸡粉、五香粉、蚝油、玉米淀粉、食用油、八角、淀粉、生抽、老抽、蚝油、冰糖。制作过程:
1、将1斤的肉馅,和半斤的豆腐倒入碗中,两种食材主料的配比很重要哦,如果量放的不准确,捏出来的丸子容易散掉哦!
2、然后在碗中打入一枚鸡蛋,放入适量的葱姜末,以及少许的盐、鸡粉、五香粉(可选择不放),再来点蚝油提鲜,最后再加入些玉米淀粉。
3、再用筷子将它顺着同个方向,使劲的将它搅拌均匀,直到上劲为止,持续的时间越久,粘性就越大,捏起来就不容易散,如上图所示状态即可。
4、锅中倒入适量的食用油,油烧至56成热时,将捏好的丸子逐粒放入油中,开小火慢炸,直到将它炸至漂浮上来为止,炸好后将它捞出,并且沥干油分装入碗中备用。
5、锅中放入少许的底油,将葱、姜、八角爆出香味后,再倒入适量的生抽和清水烧开。
6、汤水烧开后,再倒入少许的红烧酱油、冰糖和老抽,轻微的上点色,这样几样东西下去后,再将炸好的豆腐丸子下入锅中,如此烧出来的丸子,色泽会明亮些。
7、出锅前,再淋入少许的淀粉水勾芡,再转大火收汁后即可装盘上桌,好吃的豆腐丸子就制作完成了,方法特别的简单,用它来下饭特别的香。
温馨提醒:
1、肉馅和豆腐的配比很重要,两种直接的比例为2:1,此方法是大家长期实践,总结出来的,切勿乱改,否则炸起来就比较容易散。
2、另外就是炸丸子的火候特别的重要,油温56成热时入锅炸,开小火慢炸,直到将它炸熟炸透为止。
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