豆腐丸子的做法，口感滑溜入味

豆腐丸子的做法，口感滑溜入味

家庭主妇时常会遇到小孩没胃口，此问题困扰着好些人，怎么办呢？今天给大家推荐一样美味，它就是超级好吃的豆腐丸子，口感滑溜入味，专治孩子不吃饭。

食材配料：豆腐、肉馅、葱、生姜、大蒜、鸡粉、五香粉、蚝油、玉米淀粉、食用油、八角、淀粉、生抽、老抽、蚝油、冰糖。制作过程：

1、将1斤的肉馅，和半斤的豆腐倒入碗中，两种食材主料的配比很重要哦，如果量放的不准确，捏出来的丸子容易散掉哦！

2、然后在碗中打入一枚鸡蛋，放入适量的葱姜末，以及少许的盐、鸡粉、五香粉（可选择不放），再来点蚝油提鲜，最后再加入些玉米淀粉。

3、再用筷子将它顺着同个方向，使劲的将它搅拌均匀，直到上劲为止，持续的时间越久，粘性就越大，捏起来就不容易散，如上图所示状态即可。

4、锅中倒入适量的食用油，油烧至56成热时，将捏好的丸子逐粒放入油中，开小火慢炸，直到将它炸至漂浮上来为止，炸好后将它捞出，并且沥干油分装入碗中备用。

5、锅中放入少许的底油，将葱、姜、八角爆出香味后，再倒入适量的生抽和清水烧开。

6、汤水烧开后，再倒入少许的红烧酱油、冰糖和老抽，轻微的上点色，这样几样东西下去后，再将炸好的豆腐丸子下入锅中，如此烧出来的丸子，色泽会明亮些。

7、出锅前，再淋入少许的淀粉水勾芡，再转大火收汁后即可装盘上桌，好吃的豆腐丸子就制作完成了，方法特别的简单，用它来下饭特别的香。

温馨提醒：

1、肉馅和豆腐的配比很重要，两种直接的比例为2：1，此方法是大家长期实践，总结出来的，切勿乱改，否则炸起来就比较容易散。

2、另外就是炸丸子的火候特别的重要，油温56成热时入锅炸，开小火慢炸，直到将它炸熟炸透为止。

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